Los ibes son un ingrediente muy utilizado en la cocina yucateca, por ejemplo para elaborar el famoso toksel. |
Los ibes, pertenecen a la familia de las leguminosas, son una variedad de frijol blanco de cáscara gruesa y de tamaño ancho. Otros nombres comunes son pallar, garrafón, habones, judía de lima, haba de lima, poroto pallar o guaracaro.