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RECETA: TAMALES DE CHAYA

Receta Tamales de Chaya Yucatan
Tamal de chaya, típico del sureste de México.

Los tamalitos de chaya son un platillo típico de la Península de Yucatán, en México.

¿Cómo se llaman en lengua maya?

En lengua maya yucateca a los tamalitos de chaya se les conoce como chaywaaj.

A continuación la receta.

Receta

Ingredientes (Para una porción de proximadamente 25 tamalitos)
  • 1 kilogramo de masa
  • 200 gramos de hoja de chaya [Qué es la Chaya]
  • 1/4 kilogramo de manteca de cerdo
  • 1 chile verde
  • sal al gusto
  • 4 hojas de plátano asadas
  • 1/2 kilogramo de tomate
  • 50 gramos de cebolla
  • un manojo de cilantro
  • 1 chile habanero
  • un chorrito de aceite

Preparación de los Tamales

  1. Se revuelve la masa de maiz, las hojas de chaya bien picaditas, la manteca de cerdo, sal al gusto, el chile verde picado y un poquito de agua, hasta que la consistencia quede manejable, es decir ni muy dura ni muy aguada.
  2. Una vez lista la masa de tamal, se toman trozos de esta y se van formando los tamalitos sobre pedazos de hoja de plátano, con las que se envuelven uno a uno, para luego ir acomodandolos en una olla vaporera.
  3. Se dejan coser aproximadamente hora y media.
  4. Se sirven los tamalitos sin la hoja de plátano, y se les coloca salsa de tomate encima.

Preparación de la Salsa de Tomate

  1. Se pica el tomate, el cilantro, la cebolla, el chile habanero y se agrega sal al gusto.
  2. Se licua el picadillo hecho y se fríe con un poco de aceite entre 15 a 20 minutos, hasta que la consistencia espese.

Modo de acomodar los tamalitos en la vaporera (Baño María)

  1. Primero, la olla vaporera se llena de agua hasta un centímetro abajo de la parrilla que trae la vaporera.
  2. Después se van acomodando los tamalitos entrelazados unos con otros dejando libre la parte del centro de la olla, esto para que el vapor suba y se cuezan todos los tamales de manera uniforme.



Última actualización: 27 de abril de 2013.