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COMIDAS TÍPICAS DE YUCATÁN MÉXICO

Platillos Yucatecos Mexico
Panuchos, comída típica yucateca.

La cocina yucateca es muy variada y hace uso frecuente de condimentos para dar sabor. La cocina tradicional yucateca emplea en su gran mayoría la carne de puerco y carne de pavo, así como es frecuente también encontrarnos con el uso de masa de maíz para su preparación.

La comida tradicional yucateca, es producto de la mezcla de la cultura maya con la cultura hispana. Así, frecuentemente encontramos en los platillos yucatecos elementos tales que no se utilizaban en la gastronomía maya.

A continuación, una amplia lista de nombres de comida tipica de Yucatán, estado al sureste de México.

LISTA DE COMIDA YUCATECA CON CARNE

  1. Castakán
  2. Chanchak de Res
  3. Chocolomo
  4. Cochinita Pibil
  5. Escabeche
  6. Frijol con Puerco
  7. Lomitos de Valladolid
  8. Mondongo Kabic
  9. Mondongo a la Andaluza
  10. Onsikil o Pipián (de venado, de pavo o gallina)
  11. Panuchos. Se encuentra entre las comidas yucatecas tradicionales más conocidas.
  12. Pebre
  13. Pescado Tinkin Xic
  14. Pibipollo o Mucbipollo (mejor conocido como "Pib")
  15. Poc-Chuc
  16. Potaje de Lentejas
  17. Puchero
  18. Queso Relleno
  19. Relleno Blanco
  20. Relleno Negro
  21. Salpimentado
  22. Sopa de Lima
  23. Salbutes
  24. Tamales Colados
  25. Tamales Vaporcitos
  26. Tobijoloch
  27. Zic de Venado
  28. Zic de Res

    COMIDAS YUCATECAS TIPICAS SIN CARNE

    Comida Yucateca Papadzules
    Papadzules: comida yucateca tipica.

    Buliwaaj
    Tortilla de maíz y espelón.

    Brazo de Reina
    Especie de tamal de masa de maíz con chaya. Relleno de pepita de calabaza y huevo. Aderezado con salsa de tomate frito.
    Tamalitos de maza de maíz y chaya, aderezados con salsa de tomate frito.

    Caldo de Chaya
    Hojas de chaya hervidas preparadas con pepita de calabaza y salsa de tomate frito.
    Entre las comidas yucatecas rapidas encontramos la deliciosa chaya con huevo.
    Tacos tostados, aderezados con salsa de tomates fritos y queso sopero.

    Chacbinal 
    Elotes cocidos en agua.
    Elotes enterrados. Típicamente consumidos durante los días de muertos.

    Huevos Motuleños
    Huevos estrellados servidos sobre una tostada con frijol refrito, cubiertos con salsa de tomate frita y queso sopero.

    Ib Colado
    Variedad de frijol blanco colado.
    Tortilla de maíz nuevo.
    Bolitas de maza de maíz y hojas de chaya cocidas en frijol colado. Se sirve aderezado con tomate frito encima.

    Kibis Yucatecos
    Alimento frito hecho de masa de trigo y hierba buena. tradicionalmente no llevan carne, aunque en la actualidad también se preparan con carne molida o queso de bola holandés (queso edam).
    Tacos de pepita de calabazo, epazote y huevo, adezados con salsa de tomate frita. Es uno de los platillos yucatecos más reconocidos por los visitantes, por su peculiar color verde y su sabor sin igual.

    Piedras
    Bolitas de masa de maíz rellenas de ibes. Las piedras son antojitos yucatecos que se acompañan de salsa de repollo picado, aderezado con limón, sal y chile habanero.

    Pibil Xpelón
    Tortilla grande de masa de maíz y espelón. Tradicionalmente se hornea enterrado, en un hueco hecho en la tierra, con brazas hirviendo dispuestas en el fondo. El pibil xpelón es una comida de origen maya muy poco conocida en la actualidad.

    Pimes
    Tortillas de maíz gruesas hechas tradicionalmente a mano y asadas en un comal.

    Tortitas de masa de maíz, fritas y rellenas de ibes (frijol de lima), cebollina y pepita de calabaza molida.

    Tooksel
    Alimento elaborado con de pepita molida (semillas de calabaza molidas), cebollina picada e ibes (frijol de lima).

    Xmakulan Waaj
    Especie de tamal envuelto con la hoja de xmakulan, se come con todo y la hoja con la cual está envuelto. Éste es uno de los platillos tipicos de Yucatán menos conocidos.

    SALSAS Y BOTANA DE YUCATAN


    Dzikilpac / Dzikil pac
    Salsa botanera elaborada con pepita molida (semillas de calabaza molidas), tomate asado tamulado, cilantro y chile habanero. Algunas personas también le ponen cebollina picada.

    Nicpec
    Salsa elaborada con tomate, cebolla, cilantro y chile habanero, todo picado y aderezado con limón y sal. En otras regiones a esta salsa se le conoce como pico de gallo, picadillo o salsa banderita entre otros.

    Xeek
    Ensalada de cítricos (naranja dulce, limón dulce o toronja) y jícamas, cortados en pezados y aderezados con limón, sal y chile habanero o chile molido. 

    DULCES O POSTRES YUCATECOS TRADICIONALES

    Bolitas hechas de camote y coco molido.
    Bolitas fritas de masa de harina trigo aderezadas con miel de abeja. Los buñuelos son el postre yucateco tradicionalmente utilizado como t'oox en las novenas.

    Rodajas de pan capeadas y fritas, aderezadas con pimienta de Tabasco y dulce hecho de azúcar. Es uno de los postres de Yucatan más preparados en los hogares por su facilidad de elaboración.

    Crema Española
    Crema dulce hecha de leche y huevo.

    Dulce de Cocoyol
    Postre hecho de cocoyol hervido y azucar.

    Dulce de Papaya
    Trozos de papaya hervidos en una miel hecha de azúcar. Una variante actual de esta receta es el dulce de papaya con queso de bola (queso edam).
    Yuca hervida en su miel hecha de azúcar.

    Maja Blanco
    Atole de fécula de maíz, leche y coco. Se sirve espolvoreado de canela molida.

    Marquesitas 
    La marquesita es quizá el más popular entre los postres típicos de Yucatán. Se trata de una especie de crepa muy delgada heha "taco" y rellena de queso de bola (queso edam). Actualmente se acompaña de leche condensada, mermelada o cajeta, entre otros dulces.
    Dulce de pepita de calabaza que parece mazapán. Generalmente utilizado en los altares del Hanal Pixán.

    BEBIDAS YUCATECAS

    Áak'sa'a
    Atole de maíz nuevo, bebida cuyo nombre está en lengua maya.

    Horchata de Arroz
    Bebida a base de arroz reposado en agua. Es la bebida tradicional más utilizada en el día a día para acompañar los diversos platillos de Yucatán.

    Refresco de Chaya 
    Agua hecha de hojas de chaya.

    Refresco de Lima
    Bebida hecha de la lima agria muy conocida en la región. 

      LICORES YUCATECOS

      Balché

      Saká

      Xtabentún


      CEREMONIAS QUE INVOLUCRAN LA GASTRONOMIA YUCATECA

      Dentro de la gastronomía de Yucatán, se pueden considerar ciertas ceremonias tradicionales mayas en las que la comida y bebida juegan un papel fundamental para ofrendar a los dioses y a las almas:

      Hanal Pixán
      Ceremonia de día de muertos en Yucatán.

      Huajicol
      Ceremonia para pedir lluvia a los dioses mayas, beneficiando así las cosechas.

      Última actualización: 02 de agosto de 2017.

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