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Comidas Típicas de Yucatán México

Platillos Yucatecos Mexico
Panuchos, comída típica yucateca.

La comida yucateca cuenta con gran variedad de platillos para satisfacer todos los gustos. Hace uso frecuente de condimentos como el achiote, la pimienta y el orégano para dar sabor a sus comidas. Otros ingredientes muy comunes en la cocina yucateca son la naranja agria, la lima agria, la cebolla morada y la pepita molida, entre otros.  La gastronomía de Yucatán hace uso en su gran mayoría de la carne de puerco y la carne de pavo para su preparación, así como es muy frecuente también encontrarnos con el uso de masa de maíz y manteca de cerdo.

La comida tradicional yucateca actual, es producto de la mezcla de la gastronomía maya con la gastronomía española y la libanesa. Así, frecuentemente encontramos en los platillos yucatecos elementos tales que no se utilizaban anteriormente en la cultura maya, como el queso por ejemplo.

A continuación te compartimos una extensa lista de nombres de comida típica de Yucatán, México.

  • Lista de Comida Yucateca con Carne

    • Castakán
    • Chanchak de Res.
    • Chocolomo.
      • Carne de res cocida en caldo condimentado con ajo asado y cilantro. Al servir se acompaña con un picadillo de rábano, cilantro y chile habanero, curtido en naranja agria.
    • Cochinita Pibil.
      • Platillo yucateco hecho a base de cerdo, achiote y naranja agria, tradicionalmente enterrado para su cocción. Una tradición yucateca es consumido en las mañanas, generalmente los sábados o domingos, en cualquiera de sus diversas presentaciones: tacos, tortas o en su caldo.
    • Escabeche.
      • Carne de pavo o pollo cocida en caldo condimentado con ajo y cebolla asada, orégano y canela. Al servir, se acompaña de la tradicional cebolla en escabeche yucateca, curtida en naranja agria y pimienta gorda.
    • Frijol con Puerco.
      • Carne de puerco cocida con frijoles negros. Se acompaña de arroz blanco y chiltomate. De acuerdo con la tradición, en Yucatán los lunes son de frijol con puerco.
    • Lomitos de Valladolid.
    • Mondongo Kabic.
    • Mondongo a la Andaluza.
    • Onsikil o Pipián. 
      • Hecho de carne de venado, de pavo o gallina.
    • Panuchos
      • Se encuentra entre las comidas yucatecas tradicionales más conocidas.
    • Pebre
    • Pescado Tinkin Xic
    • Pibipollo o Mucbipollo.
    • Poc Chuc
    • Potaje de Lentejas.
    • Puchero
    • Queso Relleno.
    • Relleno Blanco.
    • Relleno Negro.
      • Realizado con carne de pavo, pollo o puerco, cocida en un caldo hecho a base de chiles y especias quemadas, las cuales dan un color negro y un sabor picante al platillo.
    • Salpimentado.
    • Sopa de Lima.
    • Salbutes.
      • Muy parecidos a los panuchos, la diferencia entre panuchos y salbutes es que éstos últimos no llevan frijol colado.
    • Tamales Colados.
    • Tamales Vaporcitos.
    • Tobijoloch
    • Zic de Venado.
    • Zic de Res.

  • Comidas Yucatecas Típicas sin Carne

Comida Yucateca Tipica
Papadzules: comida tradicional yucateca.
    • Buliwaaj
      • Tortilla de maíz y espelón.
    • Brazo de Reina
      • Especie de tamal hecho de masa de maíz revuelta con chaya. Relleno de pepita de calabaza y huevos duros. Es aderezado con salsa de tomate frita. 
      • Es importante no confundir el brazo de reina con el dzotobichay, ambos son deliciosos y diferentes, éste último es un platillo oriundo del estado de Campeche México. 
    • Chay Waaj. 
    • Chilmole.
      • Muy parecido al relleno negro, con la diferencia de que el chilmole lleva frijoles negros y tradicionalmente no lleva carne.
    • Caldo de Chaya
      • Hojas de chaya hervidas preparadas con pepita de calabaza y salsa de tomate frito.
    • Chaya con Huevo. 
    • Codzitos. 
    • Chacbinal. 
      • Elotes cocidos en agua.
    • Elotes Pibinales. 
      • Elotes enterrados. Típicamente consumidos durante los días de muertos.
    • Huevos Motuleños. 
    • Ib Colado. 
    • Is wah. 
      • Tortilla de maíz nuevo.
    • Joroches. 
      • Bolitas de maza de maíz y hojas de chaya cocidas en frijol colado. Se sirve aderezado con tomate frito encima.
    • Kibis Yucatecos. 
      • Alimento frito hecho de masa de trigo y hierba buena. tradicionalmente no llevan carne, aunque en la actualidad también se preparan con carne molida o queso de bola holandés (queso holandés).
    • Papadzules. 
      • Receta de los papadzules. Tacos de pepita de calabazo, epazote y huevo, adezados con salsa de tomate frita. Es uno de los platillos yucatecos más reconocidos por los visitantes, por su peculiar color verde y su sabor sin igual.
    • Piedras. 
      • Bolitas de masa de maíz rellenas de ibes. Las piedras son antojitos yucatecos que se acompañan de salsa de repollo picado, aderezado con limón, sal y chile habanero.
    • Pibil Xpelón. 
      • Tortilla grande de masa de maíz y espelón. Tradicionalmente se hornea enterrado, en un hueco hecho en la tierra, con brazas hirviendo dispuestas en el fondo. El pibil xpelón es una comida de origen maya muy poco conocida en la actualidad.
    • Pimes. 
      • Tortillas de maíz gruesas hechas tradicionalmente a mano y asadas en un comal.
    • Polcanes.
    • Tooksel. 
    • Xmakulan Waaj. 
      • Especie de tamal envuelto con la hoja de xmakulan, se come con todo y la hoja con la cual está envuelto. Éste es uno de los platillos tipicos de Yucatán menos conocidos.

    • Salsas y Botana de Yucatán
      • Dzikilpac / Dzikil pac. 
        • Salsa botanera elaborada con pepita molida (semillas de calabaza molidas), tomate asado tamulado, cilantro y chile habanero. Algunas personas también le agregan cebollina picada.
      • Nicpec.
        • Salsa elaborada con tomate, cebolla, cilantro y chile habanero, todo picado y aderezado con limón y sal. En otras regiones a esta salsa se le conoce como pico de gallo, picadillo o salsa banderita entre otros.
      • Xeek.
        • Ensalada de cítricos (naranja dulce, limón dulce o toronja) y jícamas, cortados en pezados y aderezados con limón, sal y chile habanero o chile molido.

      • Dulces Yucatecos / Postres Yucatecos Tradicionales

        • Atropellado de Coco.
        • Buñuelos Yucatecos. 
          • Bolitas fritas de masa de harina trigo aderezadas con miel de abeja. Los buñuelos son el postre yucateco tradicionalmente utilizado como t'oox en las novenas.
        • Caballero Pobre.
          • Receta de los caballeros pobres. Rodajas de pan capeadas y fritas, aderezadas con pimienta de Tabasco y dulce hecho de azúcar. Es uno de los postres de Yucatán más preparados en los hogares por su facilidad de elaboración.
        • Crema Española. 
          • Crema dulce hecha de leche y huevo.
        • Dulce de Ciruela.
          • Elaborado con las ciruelas de la región de la península de Yucatán.
        • Dulce de Cocoyol. 
          • Postre hecho de cocoyol hervido y azucar.
        • Dulce de Papaya Yucateco. 
          • Trozos de papaya hervidos en una miel hecha de azúcar. Una variante actual de esta receta es el dulce de papaya con queso de bola (queso Edam).
        • Dulce de Yuca. 
          • Yuca hervida en su miel hecha de azúcar.
        • Maja Blanco. 
          • Atole de fécula de maíz, leche y coco. Se sirve espolvoreado de canela molida.
        • Marquesitas. 
          • Receta de las marquesitas. La marquesita es quizá el más popular entre los postres típicos de Yucatán. Se trata de una especie de crepa muy delgada heha "taco" y rellena de queso de bola (queso Edam). Actualmente se acompaña de leche condensada, mermelada o cajeta, entre otros dulces.
        • Zapotitos
          • Dulce de pepita de calabaza que parece mazapán. Generalmente utilizado en los altares del Hanal Pixán.

      • Bebidas Yucatecas

        • Áak'sa'a. 
          • Se trata de atole de maíz nuevo, Aak'sa'a es su nombre en lengua maya yucateca.
        • Horchata de Arroz. 
          • Bebida a base de arroz reposado en agua. Es la bebida tradicional más utilizada en el día a día para acompañar los diversos platillos de Yucatán.
        • Pozole. 
        • Refresco de Chaya.
        • Refresco de Lima

          • Licores Yucatecos
            • Balché 
            • Saká 
            • Xtabentún

          • Ceremonias que Involucran la Gastronomía Yucateca

          Dentro de la gastronomía de Yucatán, se pueden considerar ciertas ceremonias tradicionales mayas en las que la comida y bebida juegan un papel fundamental para ofrendar a los dioses y a las almas:
            • Hanal Pixán.
              • Ceremonia de día de muertos en Yucatán.
            • Huajicol. 
              • Ceremonia para pedir lluvia a los dioses mayas, beneficiando así las cosechas.

            Última actualización: 10 de noviembre de 2017.